إنتاج كمّثرى

تزرع في أراضي فريدة جميعها إيطالية وتتواجد في محافظات مودينا وبولونيا وفيرّارا وبيانورا بادانا. من بين الأصناف المتوفرة: أبيتي فيتيل المعروفة أيضاً بملكة الكمثرى، والتي تزرع فقط في المحافظات المذكورة أعلاه. تستهلك الكمثرى ابتداء من شهر أيلول وإلى غاية شهر مايو.

الكمّثرى ثمرة حلوة وغنية بالسكر الطبيعي، ولكنها بنفس الوقت مناسبة جداً للحمية. تحتوي حبّة من الحجم المتوسط (160 غم) فقط على 600 سعر حراري. تشكل الكمّثرى أيضاً مصدر هام للألياف والبوتاسيوم وفيتامين C الذي يلعب دور رئيسي في تقوية المناعة والحماية من الجذور الحرة.